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速溶咖啡别喝 猫屎咖啡也别喝!


如果有两杯咖啡摆在你面前,一杯是常见的速溶咖啡,一杯是珍贵的猫屎咖啡,你会选择那一杯喝呢?看完之后你就知道该怎么选择了。

请抛弃速溶咖啡

我们平时所喝的速溶咖啡,最大的一个特点是遇水即溶。但是如果你用真正的咖啡豆来做咖啡的话,是会有咖啡渣剩下的,是不会都化掉的。所以这就说明了速溶咖啡里边用的并不是真正的咖啡粉。

速溶咖啡

如果仔细的看一下它的配料表的话,它用的是咖啡提取物。一般来讲,它上面会标有10%的咖啡提取物,其他90%是什么?人工添加剂、调味剂等等。

由于是人工调的,所以速溶咖啡味道其实挺好——但那并不是真正咖啡的味道。它里面还有用到植脂末这样不太健康的原料,里面含反式脂肪酸,是氢化油制作的,可能口感上油滑,但是对人体有害。

因为方便,现在速溶咖啡在办公室里是一种风潮。但是现在其实有一种速溶咖啡的替代产品,现在已经开始流行了,叫做挂耳咖啡。主要是把新鲜的咖啡豆磨成粉,然后装到滤纸包里边,设计两个小耳朵,把它打开之后,把两边的小耳朵挂到杯子上,所以叫挂耳咖啡。然后直接给它冲水就可以了,这里面绝对是新鲜的咖啡粉。

这跟茶包的原理有点像,但千万不能当茶包似的扔到杯子里去。不过,最近好像也有人发明袋泡咖啡。

袋泡咖啡

无论是挂耳咖啡,还是新出现的袋泡咖啡,都很方便,具有普及性。大家真的一定一定要抛弃速溶。

千万别花大价钱去喝猫屎咖啡

★★★ 猫屎咖啡是怎么做的 ★★★

要想知道这个问题,首先要明白「咖啡精制」的概念。

我们都知道咖啡是用咖啡豆做的,而咖啡豆实际上是咖啡果实的种子。在种子外面,还包裹着果胶、果肉、果皮等。想要获得咖啡豆,就需要想办法把外面这些东西去除掉;去除的方式,被称为「精制方式」。

通常来说,精制方式一共六种,肠道处理就是之一。

顾名思义,肠道处理就是指经过动物肠道,将包裹层消化掉,获得咖啡豆;猫屎咖啡,就是采用的这种精制方法。

一般来说,猫屎咖啡中所说的「猫」,指的是麝香猫猫,属于灵猫科,跟果子狸(传播非典那个)是近亲,和你家里的猫没多大关系——所以别妄想给家里的猫们喂咖啡果实来获得猫屎咖啡了!

麝香猫是杂食性动物,喜欢吃咖啡果实,经其肠道消化,果胶、果肉被分解;咖啡生豆在温暖湿润的肠道内进入「准备发芽」的状态。在这个状态中,咖啡生豆将会进行代谢,将淀粉转化为糖,致使咖啡豆有较高的甜度。

哦,说是这么说的;实际上,这都只是推测而已。

★★★ 猫屎咖啡为什么这么贵 ★★★

在流传的故事里说:因为麝香猫很难养,而野生麝香猫又太少,再加上它们的食量也小,导致每年猫屎咖啡产量有限,一年最多 500 千克;然后再渲染一下味道,说什么富含营养、苦中带甜等等,自然就会有不明真相的群众去尝试。

可实际上,现在市面上大部分猫屎咖啡,都不是 100% 纯猫屎咖啡(感觉已经到了吃翔都吃不到 100% 纯翔的地步了)。

而且,猫屎咖啡每年产量也根本不止 500 千克!

有人曾打趣道:「中国人每年酒桌上喝掉的拉斐,比酒庄的总产量都要高。」

这句话放到猫屎咖啡上,也是差不多的情况。500 公斤?告诉你,50 吨都不止!现在都是把麝香猫关在一个笼子里,不停喂食咖啡豆——也不管成熟不成熟。当麝香猫已经变成赚钱工具;外加东南亚各国都在搞这东西,所以产量绝对不低。不仅从动物保护角度很不好,咖啡本身品质也不行。

还有,人工养殖会导致麝香猫就营养不均衡——它本身是个杂食动物,并不只吃咖啡果,而常年逼它只吃咖啡种子的话,它就会营养不均衡,会生病。

本来天然的麝香猫吃了这个种子之后,为什么风味独特呢?是因为它体内有一种特殊的发酵酶,经过酶的发酵,风味会不一样。但是现在如果生病的话,它体内一定会有不好的东西。

因此,我们买猫屎咖啡,其实就是在买故 (qíng) 事 (huái) 而已。故 (qíng) 事 (huái) 嘛……您就多掏点银子吧!

★★★ 其实猫屎咖啡的风味,根本比不上普通精品咖啡的风味★★★

「卖情怀,卖故事」没关系,只要你的咖啡足够好喝,有没有故事本身也无所谓。像星巴克在卖 St. Helena(这种咖啡的生豆,年产量仅有 60 千克,非常珍贵)的时候,不也给它写了个「来自拿破仑流放的小岛」的故事吗?但因为味道好,人们也就买单了。

但猫屎咖啡可就不是这么回事了。SCAA(美国特种咖啡协会,世界上最有影响力、最具权威的咖啡组织)在对猫屎咖啡进行了严格的评测后,表示这种咖啡豆做出来的咖啡很一般,不好喝。

曾经有朋友说他品尝过一次「正宗」的猫屎咖啡,手冲做法。和那些非常有地域特点的咖啡豆不同,这杯猫屎咖啡最大的特点就是……没有特点。如果不知道它是猫屎咖啡的人真的会以为这就是用商店里的廉价咖啡粉冲泡出来的咖啡。

所以,真的不建议大家喝速溶咖啡和猫屎咖啡。


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